Gorgonzola dolce

Deze volle Italiaanse blauwaderkaas wordt gemaakt van volle koemelk en rijpt op stro. De smaak is niet heel sterk, maar wel heerlijk romig. In tegenstelling tot de Gorgonzola Piccante die 6 maanden nodig heeft, rijpt deze maar 3 maanden waardoor hij zacht en smeerbaar is en vaak wordt gebruikt bij de bereiding van soepen, sauzen of andere gerechten. Oorspronkelijk werd de kaas geproduceerd in het gelijknamige dorpje in de buurt van Milaan, maar tegenwoordig ook in de regio’s Como, Pavia en Novara. Het verhaal gaat dat er naast een herberg in Milaan een boer, genaamd Piermarco Bergamo, de kaas heeft ontwikkeld.