Staartstuk met langzaam geroosterde tomaten

Bereiding

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 160 °C. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur, breng het staartstuk op smaak met zout en leg het met het vet naar beneden in de pan. U hoeft geen olie te gebruiken, want het vet bakt uit en daarin zal het vlees bruinen
2. Bak het vlees in 7 tot 10 minuten goudbruin aan de vetkant. Draai het dan om en bak nog 5 minuten, tot ook de andere kant ook goed bruin is
3. Was de cherrytomaten, besprenkel met olie en breng op smaak met zout. Plaats het vlees samen met de tomaten in een ovenschaal. Plet de knoflook in de schil met de zijkant van uw mes en snijd de citroen in parten. Voeg beide toe aan het vlees en de tomaten. Bak het geheel 40 minuten
4. Haal de schaal uit de oven, laat het vlees rusten en verhoog de temperatuur naar 200 °C. Bak het breekbrood in circa 7 minuten goudbruin en knapperig
5. Breng het vlees op smaak met peper en snijd het in plakken. Knijp de gebakken citroen uit over de tomaten en serveer met het brood om in de sappen te dopen.

Aan tafel! Dit is onze serveersuggestie: