Salade bietjes en tuinbonen van de barbecue

Bereiding

1. Was de bietjes, snijd het loof eraf en halveerde bietjes. Bewaar het loof. Was de worteltjes en halveer ze in de lengte. Dop de tuinbonen. Maak
   de sugarsnaps schoon en verwijder met een scherp mesje de draad. Doe de tuinbonen met de sugarsnaps in een zeefje en rooster ze direct boven houtskool in de barbecue 4-5 minuten. Schud regelmatig om.
2. Meng de gehalveerde bietjes en worteltjes met de olijfolie. Rooster ze ca. 6 minuten op het rooster in de barbecue met het deksel dicht. De groenten moeten mooi karamelliseren maar niet aanbranden.
3. Halveer de tomaat en schep de tomatenpitjes eruit. Meng de bietjes, worteltjes, tuinbonen en sugarsnaps met de tomatenpitjes en de raapzaadolie. Breng op smaak met zeezoutvlokken en grofgemalen peper. Verdeel over borden en schep er de crème crue overheen. Maak af met de bloemen en eventueel wat wortelloof.
4. Rooster de sneetjes zuurdesembrood op de barbecue aan beide zijden goudbruin. Wrijf het teentje knoflook over het nog warme brood zodat
   het brood de smaak overneemt. Leg het loof van de bietjes op het rooster van de matig warme barbecue en sluit het deksel. Gaar het loof ca. 4
   minuten tot het geslonken is.
5. Hak het bietenloof en de lavas grof en meng er de sjalot doorheen. Breng op smaak met zout, peper en wat sherry-azijn. Verdeel de ‘tapenade’ over de sneetjes zuurdesembrood. Serveer de toast bij de salade.

Aan tafel! Dit is onze serveersuggestie: