Varkenswang

Donker, stevig en dooraderd vlees dat veel werk heeft verricht. Net als wangen van rund en kalf worden varkenswangen langzaam steeds bekender als ideaal stoofvlees. Door de vele arbeid die de spier heeft verricht zit het vlees vol smaak. Minder vet dan bijvoorbeeld schouder- en nekvlees, maar toch zeer sappig en vol bindweefsel dat met stoven gelatineus in de saus smelt.