Ravioli kalfsvlees Leonardo Pacenti
Beschrijving
Handgemaakte verse ravioli, met veel liefde bereid van pure, eenvoudige ingrediënten. De vulling van gestoofd kalfsvlees geeft de pastakussentjes een prachtige volle smaak.
Voor de ravioli worden verse pastabladen gebruikt van biologische eieren en 100% Farina de semola di grano duro: fijn griesmeel van Durum tarwe. Dit is niet alleen gezonder, maar ook veel smaakvoller dan het tarwebloem waar veel verse pasta van gemaakt wordt.
Deze ravioli komt het best tot zijn recht in combinatie met een eenvoudige, subtiele saus van roomboter en verse salie of saffraan. 1 doosje is geschikt als hoofdgerecht voor 2 personen of een tussengerecht voor 3 á 4 personen.
Meer informatie
ingrediënten
zout, tomaat, ui, wortel, parmezaan, knoflook, olijfolie, pecorino, witte wijn, ei, thijm, laurier, griesmeel van harde tarwe, bleekselderij, saffraan, ricotta, kalfsvlees, peper
Bewaren
Gekoeld bewaren. Bereid de ontdooide ravioli bij voorkeur op dag van ontvangst.
Bereiding
Kook de pasta voor ongeveer 5-6 minuten in in zacht kokend water met ruim zout. Haal de ravioli voorzichtig met een schuimspaan uit de pan, maar bewaar het kookvocht. Leg de ravioli in de pan met saus, voeg een eetlepel van het kookvocht toe en maak het 'gezellig’ in de pan zodat het gerecht één geheel wordt.
| Voedingswaarden | per 100 g |
|---|---|
| Energie | 990 kJ |
| Energie | 220 kcal |
| Vetten | 9 g |
| waarvan verzadigde | 1 g |
| Koolhydraten | 22 g |
| waarvan suikers | 1 g |
| Eiwitten | 18 g |
Meer weten?
Lindenhoff x Leonardo Pacenti
Met de thuis ravioli van het Amsterdamse toprestaurant Toscanini wordt het wel heel makkelijk om een fantastische maaltijd op tafel te zetten. De superverse ravioli van hoogwaardige ingrediënten is via Lindenhoff te bestellen. Chef-kok Leonardo Pacenti over de perfecte raviolidikte, Groningse ricotta en zijn hekel aan verspilling.
Lees meer over lindenhoff x leonardo pacenti
