Speciaal voor de feestdagen heeft onze kaasmeester de mooiste ambachtelijke Franse kazen geselecteerd. Deze winnaars uit alle Franse streken vallen altijd goed in de smaak bij elke kenner. Perfect bij de borrel of als nagerecht bij een feestelijk diner. Laat u verrassen met het beste dat onze ambachtelijke kaasmakers te bieden hebben en geniet ervan in deze gezellige feestmaand!
- Brillat Savarin
Zachte kaas | Koemelk | Rauwmelks | Frankrijk
De Brillat-Savarin is een Franse kaas uit Normandië. De kaas is ontwikkeld in de dertiger jaren door kaasmaker Henri Androuët. De kaas wordt gemaakt van koemelk, waaraan extra room wordt toegevoegd, zodat een “triple crème” kaas ontstaat. De kaas heeft een heel hoog vetgehalte, de rijping van de kaas vindt plaats op vergelijkbare wijze als bij een Brie.
- Selles sur Cher Fermier AOP
Zachte kaas | Geitenmelk | Rauwmelks | Frankrijk
Prachtige Loire geitenkaas die is gehuld in een aslaagje van houtskool. De kenmerkende smaak is iets zuur en zilt met een beetje zoet. Na rijping van minimaal 4 weken wordt de smaak iets intenser, met mooie pittige tonen. Nadat de melk gestremd is wordt de wrongel niet gesneden, dit zorgt voor een romige maar wel stevige structuur. De kaas is vernoemd naar het gelijknamige plaatsje waar in de 19de eeuw de verkoop van de kaasjes het hoogst was.
- Comté juraflore 24 maanden AOP
Harde kaas | Koemelk | Rauwmelks | Frankrijk
Een beroemde, oeroude kaas uit de Franse Jura die van rauwe koemelk wordt gemaakt en daardoor verandert per seizoen. Deze kaas werd al door de Kelten gemaakt en werd in de 13e eeuw de Comté Vachelin genoemd, naar het Franse woord voor koe, vache. Als een van de eersten kreeg deze kaas het AOP keurmerk dat kwaliteit en herkomst waarborgt. De bergkazen die twee jaar hebben gerijpt hebben een meer uitgesproken, sterkere smaak dan de jongere kazen.
- Munster AOP
Zachte kaas | Koemelk | Rauwmelks | Frankrijk
Een pittige klassieker die niet mag ontbreken. Vernoemd naar de Elzasser Abdij van Munster en gemaakt met de volle rauwe melk van een bijzonder koe: de Vosgiennes. Deze beroemde kaas heeft als belangrijkste kenmerken de doordringende geur en de zachte, gladde pâté-achtige structuur. De smaak van de volle melk is duidelijk aanwezig. De kaas combineert goed met bier, tokay, gewürztraminer, beaujolais of meursault.
- Fourme d’ambert
Zachte kaas| Koemelk | Gepasteuriseerd | Frankrijk
Al geliefd bij de druïdes van de oude Galliërs. De Fourme d’Ambert is een traditionele kaas uit de Auvergne met veel karakter. De smaak is een beetje pikant en romig. Deze rijke blauwaderkaas met Penicillum Roqueforti schimmel is makkelijk te herkennen aan de cilindrische vorm en wordt 28 dagen gerijpt en gezouten in een bad.
Tip: Laat de kazen altijd een uurtje op kamertemperatuur komen. Dat komt de smaken zeker ten goede.
